ジビエとは、狩猟で得た天然の野生鳥獣で、もともとフランス料理でよく使われているものです。日本ではまだまだ馴染みのない食材のためなんとなく敬遠してしまいがちではありますが、野山を走ってよく締まった赤身肉はヘルシーで、しっかり処理をすれば豚肉や牛肉などと同じように調理して美味しくいただくことができます。

初心者が食べやすいのは、イノシシやシカ。イノシシ肉は比較的豚肉に近く、ステーキや煮物、スライスして炒め物に使用することで美味しくいただくことができます。シカ肉は牛肉に近い赤身肉で、ほろほろになるまで煮込んだ料理も人気があります。

日本では、イノシシやシカの被害を防ぐために捕獲している地域があり、そこで捕獲されたお肉をふるさと納税の返礼品として出しているケースも多いとのこと。臭みをなくすためにしっかり下処理済みで、簡単に調理もしやすいセットになった返礼品をたくさん見つけることができます。ふるさと納税を利用して、はじめてのジビエ料理に挑戦してみませんか？

ふるさと納税で人気のジビエランキング

ふるさと納税で人気を集めているジビエの返礼品をランキングで紹介します。あまり慣れていない方でも扱いやすい返礼品を集めていますので、ジビエが好きな方はもちろん、初めて挑戦する方にもおすすめです。

種類別おすすめジビエ

ジビエの中でも代表的なのは、鹿肉と猪肉です。どちらもよく食べられている肉ですが、味や食べ方が異なるため、それぞれの特徴を確認しておきましょう。

鹿肉（ジビエ初心者におすすめ）

初めて食べる方や、あまり慣れていない方におすすめの鹿肉の返礼品です。
鹿肉は脂が少なく赤身中心で、見た目や食感は牛肉の赤身に近いと感じる人も多い肉です。苦手かもしれないと心配な方は、まずはミンチから挑戦してみるのもおすすめです。

猪肉（コク・旨み重視）

猪肉の返礼品を紹介します。
猪肉は、鹿肉と比べて脂の多い肉です。調理前は不安に思われるかもしれませんが、しっかり煮込むと脂が溶け出て美味しくなります。臭みがあるかもしれないと心配な方は、一度下茹でしたうえで鍋などで煮込むのがおすすめです。

用途別おすすめ

ジビエは、いろいろな料理に使われています。ここでは、ジビエの返礼品を調理法に分けて紹介します。

焼肉・ステーキ向け

焼いて楽しむ焼肉やステーキにおすすめのジビエを紹介します。できるだけクセのない部位を選ぶなら、ロースやモモ、肩ロースなどを薄くスライスしたものを選びましょう。
加熱しすぎると硬くなるので、適度に焼くのがポイントです。

鍋・煮込み向け

鍋や煮込み料理によく使われるジビエの返礼品です。
鍋にする場合は、脂がある程度出る肉がよく使われます。猪肉の場合は、バラや肩ロースなどがおすすめ。アクをしっかり取れば、独特の臭いをおさえることができます。

ハンバーグ・加工品

鹿肉などを使ったハンバーグや加工品を紹介します。
ミンチにした鹿肉などをハンバーグの形にして、急速冷凍したもの。多くのハンバーグは、回答せずに凍ったまま焼けるので、調理が簡単です。
自分で調理する自信がないという方は、まずは加工品から挑戦してみませんか。

寄付金額別おすすめ

ふるさと納税で申し込めるジビエの返礼品を寄付金額別に紹介します。寄附金額は、同じ種類の肉でも提供元や自治体などによって異なります。

1万円前後で選べるジビエ

寄附金額1万円前後のジビエの肉を集めました。部位やスライス・カットのしかたによって内容が変わりますが、1kg是後の肉がもらえる返礼品が多いです。
初めてジビエに挑戦する方は、まずは小さいセットから始めてみるのがおすすめです。

1万円〜2万円の人気帯

寄附金額1万円〜2万円の返礼品を紹介します。
人気が高いのは、数種類の部位の食べ比べセット。一度に数種類を調理して食べ比べるのもおすすめですが、少しずつ食べて行くのも楽しみ。
量が増えるため、一度に使い切るのではなく、2回〜3回に分けて使うとよいでしょう。一度に食べきれない場合は、小分けになっているものを選ぶのがおすすめです。

高額・大容量セット

高額なジビエの返礼品を紹介します。
高額品で申し込みが多いのは、エゾシカの焼肉セットや熊鍋セット。リピーターもついているほど人気の返礼品です。
大容量の返礼品を選ぶ場合は、使いやすいように小分けになっているか部位ごとにわけて冷凍されているかを確認しておきましょう。

ジビエの選び方

ジビエを初めて選ぶ方のために、基本的なジビエの選び方を解説します。

種類で選ぶ（鹿・猪）

最初に、肉の種類を選びましょう。初めて食べる場合は、鹿肉の薄切りがおすすめ。煮込みの場合は、猪肉が適しています。
種類によって合う料理が異なるので、先に料理を決めてから肉を選ぶことをおすすめします。

食べやすさで選ぶ

ジビエに慣れている方や、ジビエが好きな方は、好みに合うものを選ぶのがよいでしょう。一方、あまり慣れてない場合は、食べやすいものを選んでおくと安心です。
ブロック肉の返礼品もありますが、スライスのしかたに慣れていないばあいは、割高でもスライスで申し込むがおすすめです。

内容量・コスパで選ぶ

ふるさと納税では、セットされている量も重要ですが、コスパはさらに重要です。損をすることのないよう、
・1回で使い切れる量か
・小分けされているか
・部位ごとに分かれているか
という点を必ず確認しましょう。
例えば1kgのセットでも、200gずつ小分けされていれば使いやすくなります。逆に一塊で冷凍されている場合は、解凍後の管理が必要になります。

よくある質問

ジビエは一般的な肉と違う点が多いため、気になることもいろいろあるでしょう。そこで、ふるさと納税でよくよせられる質問から、ジビエのふるさと納税品について解説します。

ジビエは臭い？初心者でも大丈夫？

ジビエには独特の臭いがあると言われています。この臭いは、処理のしかたによって感じ方がおおきく変わります。
心配な場合は、返礼品のレビューを確認し、「初心者でも食べやすかった」といった声のレビューを探してみましょう。

おすすめの食べ方は？

ジビエは、肉によっておすすめの食べ方が決まっています。たとえば、以下のような食べ方があります。
鹿肉（焼肉やしゃぶしゃぶ）
猪肉（煮込み）
猪肉の煮込みは、鍋でしっかり煮込んで火を通す使い方が基本になります。

保存方法は？

ジビエの肉の保存方法は、冷凍が基本です。解凍は冷蔵庫内で時間をかけて行い、ドリップを抑えます。流水解凍や電子レンジ解凍をすると水分が抜けやすいので控えましょう。
小分けになっている返礼品を選ぶか、自分で小分けにして保存しましょう。小分けまた、一度解凍した肉は再冷凍せず、そのまま使い切る前提で管理します。小分けされている返礼品を選ぶことで、この管理がしやすくなります。

まとめ

ジビエは「種類・部位・用途」が一致しているかどうかで仕上がりが決まります。調理方法を先に決め、その条件に合うカットと部位を選ぶことで判断が明確になります。
ふるさと納税では用途ごとに加工された返礼品が多く用意されているため、使い方を想定したうえで選ぶことが前提になります。